益配资是不是只有我觉得最廉价的妃子笑荔枝，也挺好吃的？

撰文 | 魏水华

头图 |pixabay

说来惭愧，活到四十岁，我才第一次吃到挂绿荔枝。

我并不是荔枝爱好者，但最近却凭"美食博主"的虚名受邀参加了一次广东荔枝的品鉴活动。

传说中最高拍卖到五十多万人民币一颗的老树挂绿荔枝也在其中——主办方反复强调，这次拿给大家品尝的，是真正的老树挂绿，而非市面上依靠嫁接诞生的良莠不齐者。

坦率说，挂绿入口的那一刹那，我是失望的。

不是说不好吃，而是那种紧实甚至脆韧的质地、汁水较少而味道过分浓郁的口感，让我怀疑吃的不是荔枝，而是一枚加入了荔枝风味香精的红毛丹。

当晚回家，我一口气炫了半斤冰镇妃子笑。汁多、肉嫩、入口化渣，甜得爽利清新——这才是荔枝嘛。

如果非要比拟，我觉得挂绿仿佛是给宫廷写赋的老文人，捧着笔管讲仪态讲内涵；而妃子笑则是那个在夏夜里笑得酒窝都泛光的邻家小妹，一口甜水灌进喉咙，立马满脸舒坦。

于是，我不禁怀疑：是我的味觉太粗鄙，欣赏不了挂绿的"风骨"？还是那些明清时代赞美挂绿荔枝的文人雅士，味觉出了什么问题？

赞美挂绿荔枝的，大多是明清时代的岭南文人，比如屈大钧、梁佩兰、张维屏，他们写的"一树增城名挂绿""挂绿凝冰知在念"等句子常常被荔枝商人援引，作为挂绿身价倍增的名人背书。

但论及代言名人，谁又比得上"一骑红尘妃子笑"的杜牧？

能撩动贵妃一笑的妃子笑，其滋味自不待言，这是来自盛唐的快递传说，更是中国人对水果的最高评价。

但事实上呢？

荔枝不是化石，它是活的果木，是被反复挑选、不断驯化的农作物。在植物世界，时间比刀更锐利。剪去不甜的、去掉裂果的、丢掉产量低的、淘汰运输差的，剩下的，就是我们今天的"优选"。

换句话说，所有水果品种，都不是天然存在，而是不断被人类"修饰"的结果。

所以，我们吃到的妃子笑，绝不是大唐时代的妃子笑；我们吃到的挂绿，也不是明清时代的挂绿。它们今天的滋味，已经不可能是历史上那个味道了——种质早就换了、气候也变了，荔农的审美、市场的口味乃至育种的目标，全都发生了翻天覆地的变化。

打个比方，日本人在千禧年前后选育出了纯甜无酸，带有玫瑰香气的晴王葡萄，它符合当时人们的口味，在短短几年内火遍亚洲。

但人的口味是会变的。

当人们不再喜欢齁甜的口感，转而开始钟爱酸甜比更和谐的葡萄时，晴王只能被请下神坛，取而代之的是岛根县的神红葡萄、冈山县的猫眼葡萄——它们才属于今天这个时代。

荔枝，也是如此。

唐朝的妃子笑、明朝的挂绿，到现在已经不知被选育了几十几百遍，剩下的只有它们的名字。事实上，妃子笑是 20 世纪末培育出来的新品种，母本是黑叶，父本是糯米糍，兼顾了香味、果肉柔嫩与产量，是市场经济的优等生。甜、多汁、核小，当然能赢得消费者的一致好评。它廉价，并不是因为不好吃，而是因为产量稳定、管理容易、流通顺畅。

而今天的挂绿，则是以"北园绿""观音绿"等为代表的广义挂绿品系，它们是一种带有果蒂青筋的糯米糍系荔枝变种，极难培育，挂树时间长，但果皮容易裂、运输损耗大，基本只能"原地尊享"。

这才是高价的本质，而非味道多么惊艳的味道。

去年开始至今，我组织了 5 次马来西亚榴莲之旅，在 6-7 月的产季，与 83 位小伙伴们一起深入槟城浮罗山背的世界级榴莲产区，品尝了共计 27 种树熟榴莲。

除了中国人耳熟能详的猫山王、黑刺之外，还有不少至今未在马来西亚农业部注册编号的原生种；或是已经注册编号，但尚未起中文名的小众品种。

每次活动中，我们都会让大家为自己最喜欢的一种榴莲投票，票选结果如下。

很显然，大家的投票结果相当分散，除了国内最常见的金枕头榴莲那种甜腻之外，原生树熟榴莲还会出现涩味、苦味、酒味、麻味、奶油味、花果味、草本味乃至鱼虾腥味种种奇妙的口感。有人爱之深切，有人避之不及。

甲之蜜糖，乙之砒霜。

为什么中国进口最多的是金枕榴莲？

除了成本考量、外交地缘关系沿革等原因之外，最重要的一点，就是金枕榴莲的运输稳定性最高、风味单一性最强——如果人们认知中的榴莲就应该是甜腻绵密、略带发酵臭味，它就是最保险的、最不容易产生消费纠纷的选择。

很大程度上来说，妃子笑就是荔枝里的金枕榴莲。它廉价、高效，果肉口感、香型层次、风味稳定性、抗病虫能力，统统都是育种时的考量。而这些"幕后功臣"，其实是广东省农业科学院果树所、华南农业大学果树专业的专家们，和那一代代默默无闻的荔农。最核心的"妃子笑"三个字，则精准地凸显了广大北方地区百姓对荔枝的基本想象。

如果你恰好生在荔枝的产区、如果你天然生就了一条善于辨别荔枝滋味并且乐于使用的舌头、又或者你有闲情有余钱愿意在荔枝产季专程去一趟两广荔枝产区，那么前去探索荔枝里各式各样的风味，一定会是一趟别致的旅程。

这其中，有适合你的，也有不适合你的。味道好坏，都是各人喜好，和贵贱毫无关系。

就如很多人愿意为了树熟榴莲专程飞一趟马来西亚，它代表的是一种探索味觉世界的人生乐趣，而不是精益求精去吃"更好的"漂亮饭。